En primer lugar necesitamos un espacio seco y oscuro de temperatura permanente y a ser posible fresca; nunca usaremos instrumental que sea de plástico o metal.
Trataremos de conseguir 2 frascos de cristal o cerámica de cierre hermético y nunca de plástico.
Aceites básicos para la elaboración son:
Vegetales:
Oliva verde. Girasol. Almendra. Jojoba. Esencial.
Los aceites de Jojoba y esencial son conservantes, impidiendo que se acidifique el preparado. El de Jojoba es mucho más caro.
Para no desperdiciar la fruta en tiempos de cosecha, hay varias formas de
conservarlas, agregándoles dulce. Las conservas más conocidas son: frutas en almíbar,
mermeladas, jaleas, bocadillos y compotas.
Frutas en Almíbar:
La forma más sencilla para conservar frutas es
en almíbar.
El almíbar es un jarabe que se hace con el agua
en que se sancocha la fruta, al cual se le agrega
panela.
Casi toda clase de frutas sirve para conservar en
almíbar, por ejemplo; piña, papaya (papayuela),
mango, tomate d
La necesidad de conservar los alimentos es tan antigua como el ser humano. Se pasaba por períodos de escasez y de abundancia sin poder controlarlos.
a
El proceso en frío para fabricar jabones caseros constituye una forma excelente de aprovechar el aceite que se deshecha después de la fritura, al mismo tiempo que se protege el medio ambiente, evitando la contaminación que estas grasas producirían, de otro modo, en los lechos de mares y ríos. Colabora con la ecología y contribuye con tu bolsillo, aprendiendo esta simple receta de jabón ecológico casero.
Ingredientes:
● Leche entera de cabra o vaca preferiblemente debe ser fresca.
● Extracto de renina. Este cuajo lo venden sólido o liquido, pero te aconsejamos el líquido pues el sólido es demasiado fuerte.
Preparación:
Material necesario:
Termómetro de uso alimentario.
Bolsa de tela porosa para filtración.
Recipiente para realizar la fermentación y el cuajado de la leche ( debe ser de acero inoxidable, plástico o vidrio.)
Colador de cocina.
Procedimiento
El proceso es sencillo pero largo.
Es muy sencillo de hacer pero siempre hay que cumplir con algunos requisitos básicos.
Debemos tener leche de buena calidad, es decir, lo más limpia y pura posible. La leche que utilicemos para la preparación de quesos caseros debe ser de alta calidad, procesada con garantía de higiene. Utilizar un cuajo industrial. El cuajo natural, es el que proviene del 4to. estómago del ternero lactante.
Procedimiento
Ingredientes:
Para hacer yogurt en la casa si vives en clima cálido, con horno de gas o en verano solo necesitas:
2 taza de leche. Puedes usar leche entera, desgrasada o la que tu prefieras. 1% de gasa funciona mejor que totalmente desgrasada.
